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首都餐饮二十四节气菜品中青年厨师大赛举办 饮食文化创新传承 中新网北京4月10日电 (记者 吕少威)为进一步促进餐饮业高质量发展，弘扬中华饮食文化，提升首都餐饮业中青年厨师技艺水平，激发北京餐饮市场消费活力，2026首都餐饮二十四节气菜品中青年厨师大赛10日在中国国际展览中心(顺义馆)举办。
4月10日，2026首都餐饮二十四节气菜品中青年厨师大赛在中国国际展览中心(顺义馆)举办。主办方供图
大赛汇聚了来自全聚德、大董、东来顺、便宜坊、玉泉晴雪、萃华楼、京能服务集团、朝阳职业学校、丰台职业学校、肆月河豚、山西大厦、花家怡园、金隅集团、丰泽园、仿膳、紫光园、四川饭店、金城汇美、新东方等百余位个人赛精英选手，以及30多家团体展示赛精英团队同台竞技。
现场，身着洁白工装的个人赛选手技能娴熟，热菜、冷菜作品贴合二十四节气各有特色。团体宴席展示赛主题鲜明，注重文化体验与消费场景，讲究健康营养膳食搭配，宴席主题与高质量服务推介相结合，共同呈现一场精彩纷呈的二十四节气美食盛宴。
本次大赛聚焦二十四节气传统饮食智慧，以“顺时养生、应季而食”为创作核心，推动时令食材与传统技法、现代口味深度融合，让古老饮食文化在当代餐饮场景中创新传承。
据介绍，个人赛和团体展示赛两大板块中，个人赛设置风味冷菜组和热菜组，参赛选手需在60分钟内制作一款风味冷菜或一道热菜，以节气为主题，展现个人技艺与创意；团体展示赛则由各参赛团队在60分钟内完成团体宴席展示，通过多道菜品组合呈现完整的节气宴席文化。
大赛面向中青年厨师举办，旨在以赛促学、以赛促练、以赛育才，为行业中坚力量搭建技艺切磋、风采展示的专业平台，强化基本功与创新能力，完善餐饮人才梯队，夯实首都餐饮高质量发展的人才根基。同时，大赛将节气文化、厨艺竞技与消费场景相结合，打造美食＋文化＋体验的消费新场景，引导健康时令饮食消费，带动食材供应、餐饮服务、会展经济协同发展，为首都餐饮市场复苏注入新动能。
比赛现场，一道道贴合二十四节气主题的创意菜品惊艳亮相：椿芽映雪、水晶报春袋、雪池飘鸭香、立夏碧波牡丹虾、鹅肝春韭球蚕豆米奶酪脆等精美佳肴轮番登场。选手们将时令食材与节气文化巧妙融合，以匠心巧思诠释“顺时而食”的传统智慧，为观众带来视觉与味觉的双重盛宴。
赛事由多位国家级专业裁判、饮食文化学者等组成专业裁判团，秉持公平公正、专业严谨原则评审打分，树立节气菜品创作与赛事标准标杆，助力首都餐饮业规范化、品质化发展。
4月10日，2026首都餐饮二十四节气菜品中青年厨师大赛在中国国际展览中心(顺义馆)举办。主办方供图
北京烹饪协会会长周延龙表示，北京餐饮业正加快向品质化、特色化、健康化、品牌化转型，市场对技艺精湛、勇于创新、懂文化、重品质的高素质餐饮人才需求日益迫切。弘扬节气饮食文化、坚守食材本味、推动传统技艺与现代创新融合，已经成为首都餐饮提质增效、激发消费活力的重要方向，也是举办本次大赛的初衷。二十四节气菜品大赛，不仅是技能的比拼竞技，更是同行业的交流互鉴，同时也是餐饮故事的文化共鸣。
参与大赛的单位和选手纷纷表示，将以此次大赛为契机，持续深耕节气饮食文化传承、青年厨师培养、餐饮消费升级等工作，不断搭建高水平行业交流平台，推动首都餐饮行业提质增效、创新发展，为首都餐饮高质量发展贡献力量。
本次大赛以“四季匠心·节气传韵”为主题，由北京市商务局指导，北京烹饪协会主办，企阳国际展览集团、万耀企阳(郑州)有限公司提供支持，美团、燕京啤酒集团等单位协办，首都餐饮界百余家餐饮企业、餐饮服务单位、专业院校等报名参与，成为聚焦文化传承、人才培育与产业升级的标志性活动。(完)
【编辑:王琴】
